2018年12月27日 木曜日 16:19:26
飲食店にとっての集客とは？
【集客とは、、、】
飲食店では繁忙期と
言われる12月。
クリスマスディナー、
昨日で無事終了しました。
今年は初めての４日間開催、
１日５組様限定で、
計20組様43名のお客様が
ご来店されました。
ご来店頂いた皆様、
本当にありがとうございます！
そして、沢山のお土産
ありがとうございます！
今回のクリスマスディナーは
一度は当店に来店された方が殆どです。
なので、できるだけ会話の中で
私はエンターテイナーになり、
冗談言いながらアホ話しながら
楽しく営業出来ました。
しかも殆どの方が、
わざわざ電車に
乗って来てのご来店。
中には往復の電車賃で
ランチを食べれるくらい
かけてお越し頂いた方も、、、
昨日は私がホテル勤務時代に
ホールアルバイトだった
若い女性スタッフが、
現在は結婚して旦那さんとご来店。
電話での予約時に、
『小林さんですか？
私、以前一緒に働いていた○○です』
『ずっと行きたいと思っていました』
いや～、これには感動しました！
やはり私がイケメン
だからでしょうね。
わざわざ坊主のおっさんに
会いに来てくれたので(笑）
で、
殆どの方がなぜ今回、
わざわざ電車に乗って
灘の岩屋まで来店してくれたのか、、、
人通りも少なく、
路面店でもなく、
繁華街でもない、
三宮から一駅離れた、
普通電車しか停まらない
灘の岩屋という場所に、、、
しかも当店近くは
決して人通りが多くもない、
けれど、
人が通っていい道か？
って、場所の
路地中にトナリャオはあります。
ですが、
今回のクリスマスディナーでは
４日間全て満席ご予約頂きました。
では、どうやってお客様から
ご予約を貰えたのか？
、
、
、
それはクリスマスディナーの
お誘いをしたからです。
主にトナリャオに一度は
ご来店された方々に
お誘いしました。
どうやって誘ったのか？
、
、
、
それは、、、
３つのツールを使いました。
３つのツールでは、
全てほぼ同じ内容です。
同じ内容を、
３方向からお客様に
届けただけです。
その結果、
クリスマスディナー計４日間、
満席ご予約頂きました！
なので、
飲食店で言うと集客が
成功したという事になります。
飲食店経営では
どうしても集客に特化して
考えがちになります。
ですが、、、
実は飲食店において、
集客というのは必要ありません。
なんや、どっちやねん！
と、聞こえてきそうですが(苦笑）
、
、
、
で、
集客、集客、集客、と
ずっと頭の中で考えていると、
見えなくなる事があります。
、
、
、
それは、、、
お金(売上）が邪魔をして
お客様の顔をお金が隠すようになり、
お客様が見えなくなります。
オーナー自身が、
お客様を見なくなります。
て事は、
お客様に来店して
もらいたいのではなく、
お金に来店して欲しいって事に
なります。
、
、
、
私は今回３つのツールで
お客様に、
『クリスマスを楽しく過ごしませんか？』
ただ単に、
この思いをお客様に
届けただけなんです。
私はお客様が楽しめる提案を
ただ伝えただけです。
その結果、
クリスマスはトナリャオで
楽しみたいと思われた方だけに
ご予約頂きました。
、
、
、
現在、飲食店のオーナーさんで
集客で悩んでいる方、、、
お客様を見て下さい！
お客様は何が欲しいのか？
お客様はどうしてあげたら
楽しませられるのか？
お客様があなたのお店で
どうすれば幸せになるのか？
常に考えて伝えて下さい！
、
、
、
集客とは、、、
恋愛と同じなのです。
好きな人や大切な人を
デートに誘うのと同じです。
あなたのお店に来てくれる人は
恋愛相手なんです。
【集客=デートに誘う】
そして、
楽しんでもらう、
笑顔になってもらう、
幸せになってもらう、
その結果、
あなたの事を
好きになってもらえる。
恋愛と同じですよね(笑）
、
、
、
現在、料理には自信がある！
美味しい料理を作れるのに、
この思いをお客様に上手く
伝える事が出来ない！
伝え方が分からない！など、
モヤモヤ～としている方、
私が何かしら役にたてるかも
知れません。
現在、飲食店を経営していて
毎日毎日、ため息ばかりで
胃に穴が空きそうな方、
Facebookメッセージ下さい。
微力ですが、勇気ある一歩を
踏み出したあなたの為に
お役にたてれば嬉しく思います。
では！
【全国の飲食店経営者の紹介制のコミュニティ】
私の紹介で参加できます。
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