神戸 フレンチ【失敗をバネに考える】飲食店マインドセット
おはようございます。
神戸市灘区阪神岩屋
お箸で食べるフランス料理
ビストロトナリャオの小林です。
飲食店をやっていると、
色んな道具を使います。
お皿や鍋、機械など…
毎日手にして使用するものは数知れず。
特に、陶器やガラスで出来た、
お皿やグラスは、
良く割れたり、
欠けたりして、
捨てる事もよくあります。
開業まもない頃は、
壊れ物が多くなるときも
ちょくちょくありました。
でも、ここ最近は、
ほとんどありません。
なんででしょう？？？
よく言われますよね。
失敗にも、
【良い失敗と、悪い失敗】
があるって…。
私がホテルの厨房勤務していた頃
割れ物が多い人ほど、
こんな事を言います。
「それができれば苦労しないんだけど…
なかなかねぇ」
お皿の洗い方一つにでも、
「どうして割れるのか？」
「何で…なのか？」
を考えずに、
毎回同じ事を
繰り返していて、
改善点を見つけようとしないんですね。
勿論、完璧な答えなんてものは
この世には存在しませんが、
結局、何事も考えないことには、
いつまでたっても、
割れ物が減らないし、
道は開けないんです。
それで、
「ノウハウは参考にしつつ…で、
それは本当の答えではない！」
「本当の答えは、考えた先にある…
だから何事も、自分の頭で考えろ！」
って尊敬する方から言われたのを、
思い出しました。
今、自分のお店を持ち、
経営していると
つくづくそう思います。
今は、まだ
わからないかも知れません。
私は若い人たちに、今、
【考える大切さ】
を伝えています。
人間の脳は素晴らしいです。
考えれば考えるほど冴え渡って、
本質が見えてきます。
考えずに答えだけを求めても、
本当の解決策は訪れないのです。
勉強をし始めた頃は、
「それがわかったら苦労せーへん」
「まぁ、後々な」
と思うことがあるかもしれません。
しかし、
そのときに如何、
自分の頭で考えるか？
それともありもしない、
幻の答えを求めてさまようのか？
仕事でも、
人付き合いでも…
【考えるのが仕事】
でも、残念ながら、
私たちは小さなときから
指示に従うことは得意ですが、
自分の頭で考えるというのは、
苦手です。
そりゃ、指示に従った方が楽です。
でも、自分の頭で考えるのは、
最初は大変ですが、
長期的にみたらものすごい
リターンがあります。
勉強して、考え、想像して、
感じることができたら、
どんどん頭が良くなっていきます。
※学校の勉強ではなく
私が、見てて、尊敬し、
できる人は、
みんな自分の頭で考えます。
ノウハウは参考にする程度です。
最終的には自分の頭で考えて
答えを出すこと。
本当に大切だと思います。
今日も笑顔で、
元気にいきましょう！
熱中症に気を付けて。
よいお盆休みを♪
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