2019年11月6日 水曜日 21:47:27
【繁盛店のゴール設定】
こんにちは。
神戸市灘区阪神岩屋
たっぷりの兵庫県有機野菜が抜群に美味しい・お箸で食べるフランス料理・
ビストロトナリャオの小林です。
またまた飲食店のオーナーさんだけ
読んで下さい。
それ以外の方や興味がない方は
ここからはスルーして下さいね。
では、はじめます。
飲食店では、
ザクザク繁盛する人と
閑古鳥がカァーカァーなく人
（繁盛しない人）の差があります。
それは本当のゴールを
知っているかどうかなんです。
例えば、繁盛しない人が
チラシを何千部かまきますよね。
デザイン作って
印刷業者さんに回して
ドサッと届いて折込、
ポスティングなどしますよね。
そのときのゴールが
「来店させること」なんです。
チラシの目的が
来店させることが
ゴールになっている。
「え？チラシの目的は集客ですよ！
当たり前ですよ！」
でも来店しても単価が低かったら
赤字になってしまいますよね。
だから高単価にすることを
意識したチラシでないといけない。
さらにいうと、
来店する、高単価になる。
でも再来店しなかったら・・・？
再来店まで意識することが大事です。
このチラシをまいた。
こうやって単価をあげよう。
こうやって再来店させよう。
とここまで考える。
ここまでは優れた経営者も
やっていると思います。
しかし、再来店しなかったら・・・？
だから住所・氏名などの
顧客情報を頂く必要があるわけです。
そうすればこちらから
何度でもアプローチができる。
集客から顧客情報を取得するまでを
一貫して考える。
急成長している企業はみんなやっています。
お金を出すのは誰か？
商品を買うのは誰か？
お客さんなんですよね。
そのお客さんに何回も
アプローチできる「顧客情報」
というのはめちゃくちゃ大事です。
もちろん顧客情報を獲得しても
出すDMがショボければ
再来店もないどころか
クレームになります。
その点についてはまたの機会で。
あなたのゴールはどこなのか？
ゴールによってその後の戦略が決まりますよね。
こういう一見して売上に
直結しなさそうなことを
地味にきちっとやっている人は
1年後、思いもよらない結果になっています。
私もゴール設定を変えたら
意識が変わって戦略が変わりました。
これは戦略だけに限ったことではなく
人生でも同じことが言えます。
あなたのゴールに合わせて
従業員も変わってきます。
ぜひぜひ
戦略的なゴール
人生のゴールを
考えてみてください。
ではまた！
１人で悩んでいたりお困りの飲食店オーナーさん、私と、、、
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