2019年12月2日 月曜日 20:36:22
【スパゲティレシピです】
こんにちは。
神戸市灘区阪神岩屋
たっぷりの兵庫県有機野菜が抜群に美味しい・お箸で食べるフランス料理・
ビストロトナリャオの小林です。
今年も１ヶ月を切りました。
今日から店のBGMは、
私と同じマンションに住む
音楽教室を経営している
パパ友さんのバンド演奏の
クリスマスソングに変わります。
クリスマスソングは
購買意欲が高まるらしいです、笑
12/25までかけていますので
ぜひ聞きに来て下さい。
はい！
お待たせいたしました！
見事、激戦を制した
クリームスパゲティのレシピを
公開します。
あなたの期待しているのは
家で簡単にちょちょっと、
作れるようになりたい！
てな感じでしょ？
お任せ下さい！
この天才イケメン坊主の小林が
あまり深く考えず、簡単に
美味しく作る方法をお伝えします。
まずは分量をざっと書きますね。
↓↓↓↓
【ベーコンとキノコのクリームスパゲティ】
材料 （1人分）
・スパゲティ（乾麺）100g
・ブロックベーコン 40g
(※スライスよりもブロックベーコンのほうが
いい味が出るのでケチらずにここは
いいベーコンでやりましょう、笑
それを厚めの棒状にカットして下さい)
・にんにく1片（みじん切り）
・たまねぎ1/4個（適当に薄くスライス）
・キノコ類 (※マッシュルーム、エリンギ、
舞茸、椎茸、えのき、しめじ、等、
自分が食べれるくらい、ご自由に)
・オリーブ油 (適量)
・白ワイン (20cc)
・塩 (適量)
・胡椒 (適量)
・生クリーム（乳脂肪品）200ml
・粉チーズ (適量)
・大葉 (2枚)
【作り方】
1
鍋又はテフロン加工フライパンに
オリーブ油を入れて弱火でにんにく、
ベーコン、玉ねぎの順に炒めてから、
カットしたお好みのキノコ類をイン！
ここで玉ねぎとキノコ類が
しんなりするまで弱火でしっかりと
炒めて下さい。
2
白ワインを加えます。
ここで水分が無くなるまで
混ぜながら煮詰めましょう。
※必ず水分が無くなるまで
煮詰めて下さい(小林チェックポイント、笑)
３
煮詰め後、生クリーム入れたら
パワーフルMAXの強火で一気に沸かします。
沸いたら弱火にして
ゆっくりと濃度がつくまで
煮詰めて下さい。
生クリームを入れたら
必ず一気に沸かす事で
ベーコン、玉ねぎ、キノコ類の
旨味がクリームにしっかりと
コクのあるソースになります。
※クリームソースをコクがある
美味しく仕上げるコツは
『生クリームを入れたら一気に沸かす！』
これ、以外と料理人でも知らない人が
多いです(小林チェックポイント2)
4
クリームソースが出来たので
茹で上がったスパゲティと合わせましょう。
【パスタ麺の茹で方】
基本、麺の重さの１０～１２倍量の
お湯で茹でます。
塩加減は湯量の1％
（お湯１Ｌに対してお塩小さじ2）
なんですが、
そんなデカイ鍋あるかー！
１人分作るだけやんけー！の方は、
適当に家にある鍋で大丈夫です。
ただし、最低でもスパゲティが
浸かるぐらいの鍋にして下さいね。
スパゲティを茹でる湯水は
海水よりやや薄いくらいで適当に
調節するぐらいの気楽さで。
茹で時間は表示よりも
１分早めにあげてソースと
合わせます。
※必ず塩を入れて茹でて下さい。
どんなに美味しいソースを作っても
スパゲティを茹でる時に塩分を中に
入れておかないとソースと合わせても
馴染まなくなるので。(小林チェックポイント、３)
５
【最後の味付け】
塩加減が足りない時は、
器に盛る前にお塩を加えます。
そして、さらっとしたソースが良ければ
スパゲティ煮汁を入れて調整を、
麺に絡みつくぐらい濃厚にしたければ
そのままお好みに煮詰めて下さい。
お皿に盛ってから黒胡椒をかけると
風味が際立ちます。
最後に粉チーズ
(筒に入ったパラパラのやつではなく、
パルメジャーノかグラナパナーダの
粉チーズをおすすめします。
お好みで大葉の千切りを
上からパラパラと。
↑↑
クリームスパゲティと大葉、
以外と相性がいいです。
私は好きなので入れますが、
苦手ならなくても大丈夫。
【最後に】
ネットや本では家庭用のスパゲティレシピは
固形や顆粒のブイヨン、コンソメ、スープストックが
記載されていますが、
今回、私がお伝えしたレシピの中には
そのようなモノを入れなくても
少しだけ手間をかけるだけで
科学調味料やうま味調味料の手助け不要で
美味しく出来るんです。
私がやっている料理は
全て基本に忠実やっているだけです。
難しい事は何もやってません。
なんなら、基本という幹に枝と花を
ちょこちょこくっつけているだけ。
何でもそうですが、
全ては基本が出来ての
テクニックやアイデアが
引っ付けれるんですね。
分からない事があれば
メッセージ下さい。
美味しく出来た感想も
頂けると嬉しいです！
今回あなたの
お役に立てたら幸いです。
本日も最後まで読んで頂きありがとうございました！
では今月も頑張って行きましょう！
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・グラスワイン(スパークリング、赤、白ワイン）
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※前日までの要予約
お一人様3,000円
・フルボトルワイン、人数×１本
(スパークリング、赤、白ワインからお好みで人数分お選び下さい）
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