2019年12月5日 木曜日 11:01:10
【前代未聞企画について】
こんにちは。
神戸市灘区阪神岩屋
たっぷりの兵庫県有機野菜が抜群に美味しい・
お箸で食べるフランス料理・ビストロトナリャオの小林です。
先日お伝えした、
年末年始のおせちを超える
前代未聞の企画について
詳細をお伝えしようと思います。
今回、練られた前代未聞の企画…
テーマは、『肉』。
そうです。
あなたは、
『正月、肉の乱』
という歴史的な瞬間を
目の当たりにすることになるのです。
この企画は、
当店のお客様が
「正月におせちは食わない、
肉を食う」
と言い始めたことがきっかけです。
それを聞いた他のお客様も
「そうだそうだ！」
「うちの子、かまぼこ以外食べないのよ！」
「ウチは、３尾しかない海老が
毎年取り合いになって
大喧嘩になるの！」
と百姓一揆さながらの
鬼気迫る感じで、星飛雄馬のように
目には炎を宿していました。
そんな、大変なことが
各家庭で起こっていたとは…
というわけで、
「これは自分が、一肌脱がないといけない」
と思い、全国の名店
オーナーシェフ仲間に
正月おせちの非常事態を伝え、
相談を持ちかけてみました。
すると、どの店のオーナーも
「それならウチも何か旨い肉出すよ」
と、言ってくれ、
ついには９店舗もの
絶品肉料理が揃うことになったのです。
2020年のお正月は、
おせちならぬ絶品お肉が
これでもかと楽しめます。
それでは、
『全国こだわりシェフのうまいもん肉ギフト』
で、ご提供する料理をご紹介します。
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1.ポルケッタ – 旨味たっぷりの肉の塊焼き –
味たっぷり肉汁｢ジュワッ」の肉の塊焼きです。
食うほどに疲れがブッ飛び、
みるみる元気が湧き出る、
豚肉料理のデニーロ代表「ポルケッタ」。
ニンニク、ローズマリー、
黒胡椒が織りなす旨味凝縮の香りを
巻き込んだ豚肉をオーブンで
じっくり焼き上げ、味付けは、
アルプスとシチリアの岩塩だけ。
シンプルに肉の旨味をガブリと
誰にも遠慮せずに味わってください。
デニーロ神田店
東京都千代田区神田錦町3-14-3錦町ビル1F
オーナーシェフ
今村 慎一
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2.厚切り豚肉の熟成酒粕漬け
いつもおいしいお酒を
届けてくれている酒屋さんで、
1年間低温貯蔵されていた
酒粕がありました。
どんな感じになってるのかなーと思い、
届けていただいたら
なんと！
普通の酒粕が熟成されて
琥珀色に変わり、何とも言えない
香ばしくて豊潤な香りになっていたんです。
その酒粕に、2種の味噌を混ぜて
粕床を作り、豚肉の肩ロースを
ステーキ並みの分厚さに
カットして(1.5ｾﾝﾁほど)
丁寧に並べて3日間漬け込みました。
それをオーブンでじっくり焼き上げると、
何とも言えない良い香り！
発酵のチカラで肉も柔らか、
脂も甘くおいしくなります。
ごはんもお酒もついつい
進んでしまいますので要注意です！
お家では中々味わえない逸品をぜひどうぞ！
食・酒・音 箱庭
東京都港区赤坂6-6-5 赤坂ロイヤルビル2F
オーナー
フードスタイリスト
川﨑万里
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3.淡路どり股肉のガランティーヌ ラタトゥイユソース
兵庫県が誇る、淡路島の
豊かな環境で育った
良質なブランド鶏肉『淡路どり』
この淡路どり股肉の中に
自らのミンチとバジル、タイム、
ローズマリー、セージ、
計4種類の乾燥ハーブと共に
詰めてロール状態にした
フランスの郷土料理ガランティーヌ。
皮面はパリッと焼き色を付け、
低温のオーブンでじっくり、
ゆっくり加熱し、肉汁と旨味を
ギュッと閉じ込めて仕上げます。
お召し上がり時、ナイフを入れると
旨味たっぷりハーブの香り漂う肉汁が
じゅわ～と出てきますので、
フランスパンも是非ご用意下さい。
タマネギ、パプリカ、ナスを
少し酸味のあるトマトで煮込んだ
南フランスを代表する
ラタトゥイユのソースで
さっぱりと食べられる料理です。
特にスッキリとした辛口の白ワイン、
又はライトボディの赤ワインと
合わせるのがおすすめです。
ビストロ トナリャオ
神戸市灘区岩屋北町4-4-9
オーナーシェフ
小林 賢史
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4.むなかた牛プレミアムハンバーグ
『むなかた牛プレミアムハンバーグ』は、
九州の米生産者が作る飼料米と、
地元食品製造元が精製するおからや
酒粕など乳酸発酵飼料を与えて
大切に育てられた福岡を
代表するブランド「むなかた牛」を使い、
贅沢に仕上げました。
日本でも数少ないSQF
（HACCPとISOを組み合わせた食品の安全と品質を確保する国際的認証規格)
牧場で育てられた その上質な赤身肉と、
九州を代表する美食ブランドであり、
全国品評会で金賞も受賞する
「鹿児島 六白黒豚」とで作る、
まさに九州でしか実現しない
“プレミアム”なハンバーグなのです。
ハンバーグ専門店リピート率No.1
特製デミグラスソースハンバーグと
刺激的な辛さの大人のスパイシー
トマトソースハンバーグ、
２つの美味しさをお届けします。
となりのグリル
福岡県福津市花見が浜２丁目７－１３
オーナーシェフ
古賀 広宣
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5.A5特選黒毛和牛リブロースしぐれ煮
淡路玉ねぎと神戸市西区で取れたゴボウ、
そして、今回、特別に用意した、
A5特選黒毛和牛のリブロース。
一晩かけて煮込んだ、淡路玉ねぎと
お肉の脂の甘み、生姜のゴボウの旨味、
手間ひまかけて煮詰めた
自家製しょう油だれを
お肉に絡ませながら丹精込めて仕上げました。
ご飯がすすむこだわりの一品！
こんな贅沢は、今しかできない！
究極のしぐれ煮をどうぞお楽しみください。
明石昼網鮮魚と地元料理のうまい店 味兵衛
兵庫県神戸市中央区琴ノ緒町5-4-5
オーナーシェフ
尼子 雅也
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6.とろける柔らかタンシチュー
当店ではランチで販売と同時に
売り切れた人気メニューです。
ナイフを使わずとも、
歯でスッと噛み切れるほど
柔らかくなるまでボイルして、
深みのある味わいまで煮込んだ、
お客様様からのリクエストの多い一品です。
今回、特別に福岡県産和牛の
フレッシュなタンと頬肉と、
巨峰の産地である
耳納山麓にあるワイナリーから
巨峰ワインを仕入れました。
地元の新鮮朝採れの玉ねぎを
こだわりの塩でじっくり炒めて
野菜の甘みを最大限に引き出し、
赤ワイン、当店自慢のトマトソースと
特製のデミグラスソースで
肉の味の深みがでるまで煮込みました。
ご自宅で、きのこやブロッコリーなどを
入れて頂くとより一層美味しく
お召し上がり頂けます。
寒い季節に温かくて優しい味付けの
タンシチューで、身体も心も温まってください。
キッチンバル アレッタ
福岡県久留米市六ツ門町14-3 1F
オーナーシェフ
吉末 広子
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7.牛タン★カレー
「どこのカレー屋よりもうまい！」
とお客様から評価を頂く、
焼肉べんけい渾身のカレー。
埼玉県三郷市で人気を博しています。
A5ランク極上サーロイン、ハラミ、
牛タン、赤身肉。
独自にブレンドした11種類のスパイス。
真っ赤に燃える初日の出に
負けないぐらい、飴色に炒めあげた玉ねぎ。
48時間、コトコト、
じっくり煮込んだのでお肉の姿と形は、
ほとんど見えないかも知れません。
すべての食材とスパイスが
渾然一体となり、その香りは、
きっと一瞬であなたを
虜にしてしまうでしょう。
ご家庭では、なかなか難しい、
肉専門店だからこそ出来るこだわりの味わい。
新年の食卓に、五感を揺さぶる
“香り初め”の一皿を、お届けいたします。
焼肉勉強（やきにくべんけい）
三郷市早稲田2-3-14 2F
オーナーシェフ
池田 孝行
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8.手作りモツ煮込み
今回限り!!
千葉県産・朝引き豚モツを使用。
屠場から２時間‼︎
スピード下処理‼︎
お味噌は創業天保２年 永平寺御用達。
米五のお味噌と数種類のお味噌を
ブレンドした物を使用致しました。
にんにくは、最高級品種の
青森県産『福地ホワイト6片』
生姜は、高知県産『黄金生姜』を
使用致しました。
味付けはとてもシンプルな
お味噌とにんにくと生姜のみで
仕上げています。
是非、モツ本来の味をお楽しみ下さい。
モツ煮専門店 わんや
千葉県成田市並木町221-57 1F
オーナーシェフ
後藤 喜美
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9.金の生うどん
讃岐のおうどん花は咲く
（うどん天下一決定戦で東日本第一位、ニューヨーク ジャパンフェスに日本のうどん屋として初めて出店し「全米が泣いたうどん」、食べログの全国うどん百名店に2年連続受賞）
の世界のうどんシェフ相方(さがた)が、
一年間かけて作り上げた、お家で誰でも
簡単に美味しく食べられる、
つるつるビヨーンの生うどんです。
小麦、塩、水、
すべての食材にこだわりました。
今までにないお家で食べる
新食感の讃岐うどんです。
しっかりと6人前分あります。
今年は太く長く！！
金の生うどんをお楽しみください。
讃岐のおうどん花は咲く
東京都中野区中央4-6-12 1F
世界のうどんシェフ
相方 芳彦
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写真付きの紹介はこちら：
https://umaimoon.com/lp/meatgift2019details/
以上、各店シェフのこだわり抜いた料理は、
ご自宅に届いたら真空パックから出して、
温めるだけで美味しく召し上がれます。
ご家族が集まった大晦日やお正月に、
例年よりもグレードアップしたお料理を
食卓に並べれば、きっと歓声が
上がることでしょう。
家事も相当楽になります。
奥様にプレゼントしたら
きっとあなたの株も急上昇。
今回、全国の実力派シェフの料理を
これだけ集めるには大変苦労しました。
しかし、提供頂く各店の店主は、
情熱があり
「1人でも多くのお客様に
豊かな食の体験をして頂きたい」
という思いの元、
何度もオンライン会議を重ね、
実現できたのです。
日本全国、どこを探しても
一度に9店舗もの料理を
楽しめることなどないでしょう。
しかし、残念なお知らせも
しなければなりません。
それは、
“ご注文数には限りがある”
ということです。
今回は、初めての試みということもあり
10セットのみの販売となります。
また、今後、このような企画を
行うことも考えられますが、
今のところ未定です。
つまり、今回のこの企画を逃すと、
いつチャンスが訪れるかは
わからないということです。
ですので、そんな事態に
陥ってしまわないためにも、
ぜひ、今回、ご注文頂ければと思います。
最後に、お値段について
お話ししたいところですが、
最高の企画にするため、実は、各店、
仕入れ値がかなりかかってしまっています。
ですので、これから最終調整をして
決まり次第、予約開始日、
お値段のご案内をさせて頂ければと
思います。
おそらく2、３日後には
お伝えできると思いますので
楽しみにお待ち下さい。
【お金のイライラ解消「30の極意」聞くだけレッスン】
https://ex-pa.jp/it/wzz/gNY
http://www.infocart.jp/e/70366/202134/
【１日５組限定ランチ】
今なら通常2500円が→2000円に！！
詳しくはこちら、
http://www.tonaryao.com/sp/lunch/#B000000148
【トナリャオ宴会&パーティープラン】
詳しくはこちらから
http://www.tonaryao.com/sp/dinner/index_2.html#YORU
【飲み放題プラン、90分】
※前日までの要予約
２名様以上でご利用出来ます。
お一人様2,000円(税別）
・グラスワイン(赤、白）
・ハイボール&ウイスキー
・焼酎
・ソフトドリンク(ジンジャエール、ウーロン茶、アップルジュース、炭酸水）
【飲み方題プラン、120分】
※前日までの要予約
お一人様2,500円
・グラスワイン(スパークリング、赤、白ワイン）
・ハイボール&ウイスキー
・焼酎
・ソフトドリンク(コーラ、ジンジャエール、ウーロン茶、アップルジュース、炭酸水、ノンアルコールカクテル３種）
【プレミアム飲み方題プラン、120分】
※前日までの要予約
お一人様3,000円
・フルボトルワイン、人数×１本
(スパークリング、赤、白ワインからお好みで人数分お選び下さい）
・ハイボール&ウイスキー
・焼酎
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