神戸市灘区　三宮駅から1駅のフランス料理　ビストロ　トナリャオのランチメニュー

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神戸市灘区阪神岩屋
お箸で食べるフランス料理
大人の隠れ家
ビストロトナリャオの小林です。






さて、突然ですが

トマトは野菜？果物？

どちらだと思います？




トナリャオではサラダとして
年間、兵庫県産トマトやミニトマト、
時期になるとフルーツトマトを
使います。


なので、自分の認識としては
『野菜』だったんですが、


実は、食生活の違いからなのか
世界各国で認識が違うんです。



日本やアメリカは
トマトは『野菜』として
認識されていますが、


フランスや台湾は
トマトは『果物』として扱われるんです。


ここで簡単に『野菜』『果物』の
定義を説明すると


【野菜】
田畑で育ち、根・茎・葉を主に食する。

【果物】
木で育ち、花が咲いたあとの実を食する。


なんですよ～。



ということは、
トマトは『果物』？！
ってなりますよね、笑



けれどアメリカでは昔、
野菜には関税がかかり
果物には関税がかからないことから
議論になり裁判まで発展。




そして最高裁で、
「トマトは食中に食べるもので
デザートとしては食べない！」

としてトマトは『野菜』の
審判が下りました。

アメリカらしいですね、笑笑




まぁ、結論からいうと
どちらも正解ということです。



世界的にも
難しい問題みたいです。


ちなみに野菜ソムリエ的には
トマトやスイカ、メロンなどは、
『果物的野菜』『果菜』と呼ばれることも。


邪魔くさがりのの私からしたら
美味しければ、

どっちでもええがな。
です、笑



今回初めて、
兵庫県産以外のトマトを仕入れました。

長野県八ヶ岳のミニトマト。

実はこちらの農家さんは
コロナの影響で売上8割減。


通年、ホテルのビッフェやレストラン、
イベント屋さんからの取り引きがあり
トマトの生産をされてきました。

そんな中、売れ残りは廃棄。


「どうか助けて下さい！」と
私の飲食店オーナー仲間から
連絡が入り微力ながら
トナリャオで仕入れて
お客様に食べて頂けたらと。


このミニトマトは
標高1200m八ヶ岳の美味しい水で
生産しています。

減農薬の水耕栽培。

晴天率が非常に高いため赤くなりやすく、
昼と夜の寒暖差が大きいため、
同じ品種のミニトマトと比べても
味がしっかりのるらしいんです。

甘さと酸味のバランスが良く、
糖度は8～10度くらいと高めです。


トマトといえばリコピン。

八ヶ岳ミニトマトは
大玉トマトの3～4倍含まれると言われ
美肌、抗酸化、免疫力向上などの効果が
あるそうです。


この真っ赤な八ヶ岳ミニトマト、
本日ディナータイムから
前菜やサラダで、もれなく提供します。

うちの冷蔵庫の関係で１キロしか
仕入れてません。

入荷後、すぐに試食したところ
食べた瞬間に甘い！という感じではなく
はじめは酸味がきて、噛むごとに
甘味が追いかけてくる感じです。


甘すぎず、魚のカルパッチョには
ちょうどいい酸味なので、
うちの看板メニューの『ジャングルサラダ』には
抜群ですね。


冷蔵庫がもっと大きければ
もっと仕入れたかったんですが、、、


それと、ミニトマトと合わせて
八ヶ岳イチゴも注文しました。

通常より割高ですが、
価格が高い分、期待値も上がります。


試食しすぎないように
気を付けねば、、、苦笑


イチゴはまだ入荷していないので
また入荷後、お知らせします！




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本日も最後まで読んで頂きありがとうございました！



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４月も調子に乗ってやります！


4/4(土)22時までに
ご予約されると先行予約特典がついてきます。


『４月和牛ロースステーキコース』
※15名様限定


後、11名様ご予約可能です。
078-801-2366
https://www.tonaryao.com/blog/?p=2698






ではよい１日を。



ビストロ　トナリャオ　主(あるじ)


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嬉しいです(^^)

私は誉められて伸びるタイプなので
誹謗中傷意見はご遠慮下さい、苦笑

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【住所】　神戸市灘区岩屋北町4-4-9

【予約TEL】078-801-2366

【メール】　tonaryaori@gmail.com

【発行責任者】　
　　　『たっぷりの野菜が抜群に美味しい・
　　　　　　　ビストロ　トナリャオ』
　　　　　オーナーシェフ　小林賢史


【ランチ】12:00～13:30(L.O.)
◆前日までの要予約

【ディナー】18:00～22:00(L.O.)
◆定休日：日曜(不定休、イベント等で臨時営業日有り)



【ホームページ】
http://www.tonaryao.com/sp/index.html







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