神戸市灘区　三宮駅から1駅のフランス料理　ビストロ　トナリャオのランチメニュー

神戸市灘区阪神岩屋

お箸で食べるフランス料理

ビストロトナリャオの小林です。



お待たせしました。


10月限定料理の案内です。


と、その前に少しだけ
私の想いを聞いて下さい。



私には、
どうしてもやりたい事があります。


そうなると、
やりたくて止まらなくなるのが、
私の悪いクセです、苦笑




今月は9月限定、
南フランス料理コースを
提供しながら、来月の料理を考える。


しかも、普通にではなく。


もうね、、料理人を30年もやっていたら
普通にフランス料理を作っていても
面白くないんですね。


修行時代の昔ながらの
クラッシックな料理も、もちろん作りますが
今、お客様が求められている
トナリャオの料理は何なのか？


ずっと、ずっと、考えてやっています。


私は幼少期からエエ加減な男で、
ふざけ続けてきた野郎ですが、
じつはこだわりがあります。


【真面目にふざけて生きてきた！】


なんだかよく分からないと
思いますが、

ようするに、
私は誰かが創ったガチガチのレールに沿って
歩いて行くのにストレスを感じてたのでしょう。


常に
面白くないとイヤ！
楽しくないとイヤ！
笑えない空気がイヤ！



だから昔から敵が多いです。

その反面、味方も沢山います。



【大衆は常に間違っている】


こんな感じです、笑


どんな感じやねん？ですね。


共感された方だけ、うん、うん、と
うなずいていて下さい、笑笑







前置きが長くなりました、、、

メニュー内容ですね。



今回は女性アルバイトスタッフの
アイデアをもとに違うジャンルに、
一歩踏み出した料理です。


これまで美味しくて、
価値があるとわかっていながら
勝手に自分にブレーキをかけていました。


最初で最後でもいいので、
今回だけでも、作りたいと思います。



まさに『進化』です。


そのメニューは、
・
・
・

『カニとベーコンのトマトクリーム・ドリア』
です。



ご存知の方も多いのでは？

トナリャオ開業当時から女性に絶大なる人気の
『カニとベーコンのトマトクリームスパゲティ』


このソースを使って、
グラタンなんてどうですか？


女性スタッフからの
この一言から始まりました！



では、簡単に説明させていただきます。


カニとベーコンのトマトクリームスパゲティは
食べたその日から一週間後には
もう一度食べたくなる、悪魔のようなスパゲティ！


通称『魔のスパゲティ』と
呼ばれています、笑


このスパゲティ、
じつは賄い料理が始まりです。


賄いって、若い半人前の料理人が
スタッフ全員のを作るんですが、
とにかく麺類が多いんです。


ランチが終わってディナーが始まるまでの
隙間時間で食事しなければ
ならないので忙しいんですね。


で、麺類だとちゃっちゃと食べて
はやく終わるし、笑


そんな中、若い頃からのエエ加減な
料理人の私が適当に冷蔵庫の中の余り物を
寄せ集めて作ったスパゲティ。


しかも、面倒くさそうに、
無欲無心で、笑


それが、なんと、なんと！
先輩たちから大絶賛。


それから、俺は天才か？と
調子に乗りながら
それをもとに、進化させて
現在メニュー内にあります。



進化された最大のポイントは
「トマト」なんです。



トマトソースとして、いろいろと試した結果、
「イタリアン・トマト」が一番よかったです。





イタリアントマトはしっかりと味がありながら、
トマト独特の旨味が凝縮されていて、
味のバランスを取るには最高。


このイタリアントマトにベーコンの油脂と
一緒に煮詰めてソースのベースになります。


そのソースベースに紅ズワイガニ、
生クリームを入れたシンプルでありながら
カニの旨味が口の中いっぱいに広がり
脳内にいつまでも記憶される濃厚さ。


材料は少なくシンプルですが、
じつは仕上がりまでに２日間掛かります。


現在、一回の仕込みでは10人前。

１日10名様限定でのご用意になります。




【カニとベーコンのトマトクリーム・ドリア】

10月はこの料理を含めた
コース料理で提供します。


そのほうが、気を使わず、
自分の食べる量も決まっていて
恋人やお友達を誘いやすいでしょ？笑



＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　10月限定コース
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やっとお伝えすることが
できます。


もう、長いねん！


こう思われてる、
あなたは、日頃からよく本を読まれるんでしょうね。


もしくは、私の事が大好きか、笑


メルマガ会員様だけの
えこひいき価格も案内しますので
ぜひ最後まで読んで下さいね。




はい！


全ての食材手配の準備も整い
料理内容、価格も決定しました！



昨日の夜、まだ詳細発表する前なのに
ご予約をいただいています。

嬉しいですね～、
ありがというございます！




それでは気になるメニューの発表です。




【前菜１】
いぶりがっこ&クリームチーズ
(300円相当)



【前菜２】
『少しずつ、いろいろ食べたい！』
そんなあなたの為のシェフきまぐれ
前菜7種盛りパレット仕立て
(1,800円相当)

※写真はイメージです。

【スープ】
松茸&タピオカ入りコンソメスープ
(1,000円相当)



【10月限定進化料理】
カニとベーコンのトマトクリーム・ドリア
(1,600円相当)

　


【10月限定進化メイン料理】
黒毛和牛&究極の真空調理フォアグラのコンフィの
ロールカツレツ、ブルーベリー&赤ワインソース
(3,500円相当)



メイン料理ですが、これまた
女性スタッフからの『カツレツ食べたいです！』

この一言から始まりました。

昔からパン粉付けが、めっちゃキライな
私への拷問か？と思いましたが、笑


ですが、10月限定ならばやります！

進化です！パン粉付けます！！爆笑






【パン】
(通常300円)


【食後のお飲物】
コーヒー又は紅茶
(通常350円)




以上7品のラインナップでの
10月限定、
【秋のうまいもん進化料理コース】です！




販売期間は、

10月1日（木）～10月31日（土）

ディナータイム限定で２名様より
承ります。


※日曜定休、勉強会などで不定休あり




黒毛和牛やフォアグラ、松茸、

そして兵庫県有機野菜・・・


通常では計8,850円相当のコース料理。



いつも応援して頂いている
メルマガ会員様には
少しでもお得に提供したいのですが、


今回はさすがに、
高級食材とその他の材料費で
たいへん厳しいです。


しかも、来月はフォアグラの入荷制限があり
取引業者さんに３個だけキープして
もらっている状況です。
　


なので、コース料理代金は
6,000円(税別)になります。




え？

もう少し安いと
友達を誘いやすいですか？




分かりました！




では今回も、またまた
一緒にご来店される
あなたのお連れ様も
当店のメルマガ登録をされると、、、
　
　
5,500円(税別)に致します！！！




もう、これが限界です。

勘弁して下さい、お代官様～笑





　




どうせなら、メルマガ会員様だけへの
秘密のコース料理としたいので、


【秋のうまいもん進化料理コース】


本日から10/7(水)22時までに
ご予約して下さい！！




通常8,850円のコース料理が、
メルマガ会員価格として、



6,000円でもなく、


5,500円でもなく、、

・
・
・
・
・

5,000円！！！



でもなくて、、、




ズバリ！！

4,500円になります！！！




もう、あかん、、

鼻血ブーになって
今にもひっくり返りそうになっていますが、

いいんです！！(川平慈英クゥ～笑)




その代わりにですが、
破格提供の為、お一人様ワンドリンク以上の
オーダーお願いします。



他クーポン等の併用不可になります。





そして、ご予約された全員の方に
この価格で提供すると、
さすがに店が潰れます、苦笑



それと、来月はフォアグラが３個しか
仕入れることが出来なくなったので、

【先着20名様限り】と
させて下さい。





では、簡単にまとめます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　秋のうまいもん進化料理コース
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【特別先行予約価格】
通常価格8,850円→4,500円(税別)

※１組２名様以上。
※お連れ様もメルマガ登録が必要です。
※ドリンクオーダーお願い致します。
※他のクーポンなどの併用不可。
※悪天候により食材変更あり。




◆重要
【先行ご予約期間】
本日から10/7(水)22時まで。



【先着20名様限定】



【ご予約専用電話】
078-801-2366

『秋のうまいもん進化料理コースを
○日に○名で予約したいのですが』
と伝えてください。



メールの方は、
お名前、日時、人数を明記して
お願いします。



Facebookメッセージでも
ご予約承ります。



確定メールで予約完了となります。


仕事やお連れ様との都合が
まだでも人数だけのご予約も
大丈夫ですのでお気軽にどうぞ！



本日もここまで読んで頂き
ありがとうございます！



あーっと！

お伝えするのを忘れるところでした、汗



10/7(水)22時までに
ご予約されると、

食後のお飲み物のお供に
【ミニデザート】
１皿、500円(税別)を
ご来店された方、全員にプレゼントします！！





では、今からご予約お待ちしております！
078-801-2366




また元気にお会いしましょう！