神戸 フレンチ 飲食店マインド【リーダーの仕事】 ― 神戸市灘区 フランス料理 ビストロ トナリャオ

2020年10月26日月曜日 7:19:18

未分類

神戸フレンチ飲食店マインド【リーダーの仕事】

おはようございます。

神戸市灘区阪神岩屋
お箸で食べるフランス料理
ビストロトナリャオの小林です。

リーダーの仕事は基本的には一つです。

ようは「決めること」

じつはチームの
正解なんてありません。

正解があれば、
リーダーなんていなくても、
チームは前に進みます。

正解がないからこそ、
行き先を決めるリーダーが必要で、

あとは
「決めた答えを全力で正解にする」
という作業です。

なので、
リーダーは「右や！」「左や！」と

指示しなければならないのですが、

ここが難しいところで、
指示される現場スタッフの方が
技術をもっていたりします。

リーダーは
「自分よりも能力があるスタッフ」に
指示しなければいけない立場。

時々、現場で手を動かしてくれている
スタッフから、
「私は、こうしたい！」と。

それがチームにとって
プラスの判断であれば、
絶対にやった方がいいと思うのですが、

時々、現場のスタッフ個人にとっては
プラスかもしれませんが、
チームにとってはマイナスな
判断である場合があります。

何でもかんでも
「どうぞどうぞ、好きにやって下さい」と
言ってしまうと、

そんなのはリーダーでも何でもなく、
ただの「嫌われたくないヤツ」です。

そんな人間はチームには
必要ありません。

　
リーダーはチームを最優先に考え、
そういった場面では
「いやいや、気持ちはわかるけど
そこはこうして下さい」と
言わなければいけません。

その時、現場で手を動かす
スタッフから
「お前に何が分かるねん！」という
反発が起こる場合がある。

そりゃそうですよね？

技術的には
現場のスタッフの方が上です。

現場のスタッフが
そう思ってしまうのも分かります。

ではその時、
リーダーはどうすればいいかと言うと
【力で押さえつける】です。

問題は、その【力】は何か？

その力というのは、
技術力じゃないんです。

もちろん暴力でもないです。

答えはめちゃくちゃシンプルで、
技術者を圧倒する為に必要な力は、
【費やした時間】です。

料理人で例えると、
　
料理に携わって、
そこでリーダーを務めるのであれば、

誰よりも料理に時間を
割かなければいけない。

手を動かすスタッフに対して、
費やした時間で黙らせる。

【費やした時間】こそが、
説得力であり、覚悟なんです。

費やした時間が不足していると、
チームはまとめられません。

なので、リーダーを務める人間は
とにかく誰よりも専門分野に
時間を費やせと言うこと。

　
それは「勉強」の為でも
あるんですが、

そもそも、そこに費やした時間が
不足していると自分の声を持てないので、

「お前に何が分かんねん！」と
反発に負けてしまいます。

チームをまとめあげる仕事は、
センスだけでは無理です。

なので、これから
リーダーの立場に就かれる方は、
【費やした時間(覚悟)で黙らせる】

ご参考頂けると
嬉しいです。

では今日も楽しく、元気に！
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